Repositorio UTN
La Universidad Técnica Nacional fiel a su compromiso por potenciar el acceso a la información y el conocimiento, pone a disposición el Repositorio Institucional UTN. Esta iniciativa pretende motivar a la comunidad universitaria para que con su producción, realimente este recurso que permita interconectar nuestra universidad con el mundo, compartiendo la producción científica y académica en formato digital.
Damos la bienvenida a todas las personas que buscan el intercambio de saberes en este espacio.
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Repensando la extensión universitaria desde la acción social comunitaria
(Heredia, Costa Rica, 2019-01-02)El libro sistematiza las discusiones teóricas que se generaron a partir de grandes preguntas sobre la utopía de la extensión y el logro de la transformación comunitaria, en el desarrollo de la experiencia del Programa de ... -
Análisis del Procedimiento Aduanero aplicado a la importación de ropa usada en Costa Rica durante los periodos 2016 al 2017, con el fin de determinar si se está cumpliendo con lo establecido en la legislación aduanera vigente
(Puntarenas, Costa Rica, 2019-09-01)En la investigación planteada se buscó conocer el procedimiento que se le aplica a la ropa usada en el momento que ingresa al territorio aduanero y si esta cumple con la legislación vigente en los períodos de 2016 y 2017. Se ... -
Estandarización de la línea de rellenos de una industria alimentaria, mediante el estudio de caso del producto “relleno de carne”, con el fin de disminuir las quejas de calidad
(Alajuela, Costa Rica, 2018-01-02)El presente trabajo se realizó en una empresa cuya actividad principal es la elaboración de productos listos para el consumo. En la actualidad, cuentan con una línea denominada rellenos, cuya función es servir de materia ... -
Efecto de la adición de la enzima transglutaminasa en el rendimiento del queso fresco semiduro
(Alajuela, Costa Rica, 2016-01-02)En el presente proyecto se realiza un estudio del efecto de la enzima transglutaminasa (TG) en dos tratamientos de adición durante el proceso de elaboración del queso fresco semiduro, a una dosis de 0,5 Unidades de TG/g ... -
Evaluación físico-química y sensorial de un sustituto de licor de cacao y un producto tipo chocolate, elaborado a partir de semillas de rambután (Nephelium lappaceum), aplicando dos tratamientos de fermentación y el procedimiento tradicional del cacao para la obtención de chocolates
(Alajuela, Costa Rica, 2018-12-01)Se realizó un estudio para evaluar el rambután (Nephelium lappaceum) como una alternativa de un sustituto de licor de cacao en la elaboración de chocolates, siguiendo un procedimiento análogo al que recibe el cacao, con ...
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