Browsing Ingeniería en tecnología de alimentos by Author "Monge Gamboa, María"
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Desarrollo e implementación de un panel sensorial entrenado para la evaluación de materias primas, productos terminados y nuevos productos en una empresa procesadora de especias y condimentos
Cabezas Sánchez, Andrea; Monge Gamboa, María; Serrano Romero, Nathalie (Alajuela, Costa Rica, 2016-01-02)La evaluación sensorial se define como el análisis de alimentos u otros materiales por medio de los sentidos. En la industria alimentaria el análisis sensorial es de suma importancia ya que las sensaciones percibidas por ...