Browsing Ingeniería en tecnología de alimentos by Author "Víquez Romero, Gabriela"

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Elaboración de suero deshidratado a partir del suero resultante del queso fresco, fabricado en la planta de lácteos de la Universidad Técnica Nacional, para caracterizarlo como materia prima en la industria alimentaria

Méndez Herrera, Gabriela; Víquez Romero, Gabriela; Arias Robles, Jennifer (Alajuela, Costa Rica, 2016-01-02)

La metodología utilizada para la elaboración de suero deshidratado a partir de queso fresco producido en la planta de lácteos de la Universidad Técnica Nacional (UTN) sede Atenas, propone el desarrollo para caracterizarlo ...