Repositorio de la Universidad Técnica Nacional: Envíos recientes
Mostrando ítems 1-20 de 51
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Efecto de la adición de la enzima transglutaminasa en el rendimiento del queso fresco semiduro
(Alajuela, Costa Rica, 2016-01-02)En el presente proyecto se realiza un estudio del efecto de la enzima transglutaminasa (TG) en dos tratamientos de adición durante el proceso de elaboración del queso fresco semiduro, a una dosis de 0,5 Unidades de TG/g ... -
Efecto de la velocidad del aspersor de un equipo deshidratador de leche en la calidad del producto final en la Universidad Técnica Nacional Sede de Atenas
(Alajuela, Costa Rica, 2016-08-02)El objetivo de este proyecto es evaluar la influencia de dos velocidades de disco aspersor de un equipo deshidratador de leche sobre el porcentaje de humedad, índice de insolubilidad y partículas quemadas en la leche en ... -
Caracterización de un embutido, mediante análisis sensorial y estimación de la vida útil del producto con base en análisis microbiológicos Y pH
(Alajuela, Costa Rica, 2016-08-02)La presente investigación consistió en evaluar las características de un embutido tipo mortadela, mediante perfil sensorial de sabor y textura y posteriormente realizar un análisis de proceso para detectar posibles focos ... -
Evaluación del proceso de elaboración artesanal de vino orgánico de mora (rubus) para la asociación aprocima, utilizando una enzima pectolítica, para mejorar la extracción del jugo de la fruta
(Alajuela, Costa Rica, 2016-01-02)La presente investigación consiste en, aplicar una enzima pectolítica (Ultrazyme AFP-L) a tres concentraciones diferentes en la elaboración artesanal de vino de mora orgánico y a su vez estudiar el efecto de esta en la ... -
Desarrollo e implementación de un panel sensorial entrenado para la evaluación de materias primas, productos terminados y nuevos productos en una empresa procesadora de especias y condimentos
(Alajuela, Costa Rica, 2016-01-02)La evaluación sensorial se define como el análisis de alimentos u otros materiales por medio de los sentidos. En la industria alimentaria el análisis sensorial es de suma importancia ya que las sensaciones percibidas por ... -
Elaboración de suero deshidratado a partir del suero resultante del queso fresco, fabricado en la planta de lácteos de la Universidad Técnica Nacional, para caracterizarlo como materia prima en la industria alimentaria
(Alajuela, Costa Rica, 2016-01-02)La metodología utilizada para la elaboración de suero deshidratado a partir de queso fresco producido en la planta de lácteos de la Universidad Técnica Nacional (UTN) sede Atenas, propone el desarrollo para caracterizarlo ... -
Evaluación de los extractos de romero (rosmarinus officinalis l) y de oliva (olea europea l), como alternativas naturales para conservar el color de la carne molida de res
(Alajuela, Costa Rica, 2016-01-02)La industria alimentaria promueve un cambio de paradigma respecto a la calidad de los productos, en pro de la elaboración de alimentos saludables, por lo que fija sus metas en la búsqueda de ingredientes naturales, para ... -
Diseño de un método viable para la propagación de levadura (saccharomyces cerevisiae), en la producción de pan
(Alajuela, Costa Rica, 2016-01-02)Mediante la realización de este proyecto se pretende identificar y ejecutar la propagación de levadura para la elaboración de pan. En la actualidad las industrias de este gremio importan la levadura para el total de la ... -
Propuesta de implementación de la Norma Internacional de Contabilidad Arrendamientos (NIC17) para la empresa ABC S.A.
(Alajuela, Costa Rica, 2016-01-02)En la presente investigación se dará a conocer una de las principales herramientas modernas utilizadas para financiar activos productivos por las compañías tanto a nivel internacional como a nivel local, los “leasings” o ... -
Proceso de socialización organizacional: Una propuesta para funcionarios de la unidad de preescolar y primaria del Ministerio de Educación Pública de Costa Rica
(Alajuela, Costa Rica, 2018-06-01)La socialización organizacional se refiere al proceso necesario para garantizar la adecuada adaptación de los nuevos empleados seleccionados. Es la fase en la cual se da el acompañamiento inicial para que el nuevo colaborador ... -
Qué hace la Vicerrectoría de Investigación
(2015-04-12)Se trata de una presentación con generalidades respecto de la Vicerrectoría de Investigación. Mencionando sobre la responsabilidad de velar por el quehacer investigativo de la Universidad Técnica Nacional -
Repositorios Institucionales: Llave al conocimiento en el siglo XXI
(2018-06-01)En los últimos años, los repositorios institucionales han venido cobrando importancia, a razón de representar una fuente muy rica en información digital especializada, organizada de forma accesible para los usuarios ... -
Informe relacionado con el cuarto acuerdo del presupuesto para el año 2015 del FEES
(2016-05-09)La Vicerrectoría de Investigación y Transferencia de la Universidad Técnica Nacional (UTN) administra una serie de procesos para fomentar la cultura investigativa en la institución. Desde la conformación de su Modelo de ... -
Conmemoración día internacional de las mujeres: su aporte en la ciencia
(2018-03-08)Se trata de la visibilización del aporte de las mujeres en la ciencia. No solo identificando quienes son, y en qué áreas o disciplinas han realizado sus principales contribuciones, sino se busca rescatar, alguna frase que ... -
Investigación de la UTN por la sobería alimentaria
(2017-02-15)Se trata de un reporte informativo desde la Vicerrectoría de Investigación y Transferencia, sobre los principales aportes de investigaciones realizadas por las sedes, para la sociedad costarricense. -
Informe de labores sobre prioridades actividad especial en Atenas: Universidades públicas cerraron año por la Madre Tierra
(2017-02-21)El año 2016 fue declarado el año de las universidades públicas por la Madre Tierra. Por ello, la Sub Comisión CONARE-Investiga realizó una actividad conmemorativa, que se efectuó en la Sede Atenas de la Universidad Técnica ... -
Análisis del régimen de Importación Definitiva bajo la modalidad especial de Entrega Rápida retroalimentado con los Auxiliares de la función pública aduanera de la Jurisdicción de Aduana Santamaría en el período I Semestre 2011, 2012 y 2016
(Alajuela, Costa Rica, 2018-05-02)La presente investigación consiste en realizar un Análisis del régimen de Importación Definitiva bajo la modalidad especial de Entrega Rápida retroalimentado con los Auxiliares de la función pública aduanera de la Jurisdicción ... -
Propuesta para el fortalecimiento de las competencias en el uso de las Tecnologías de Información y Comunicación (TICs) aplicadas en los procesos de mediación pedagógica del personal docente del Área de Estudios Sociales del sistema regular en el Liceo San Carlos, durante el segundo semestre del año 2017
(Alajuela, Costa Rica, 2017-01-02)El tema del presente proyecto se orienta al fortalecimiento de las competencias en el uso de las TICs (tecnologías de la información y la comunicación) a partir del diseño de una estrategia de capacitación como herramienta ... -
Necrosis aguda del hepatopáncreas: una revisión de la enfermedad en Penaeus vannamei
(San José, Costa Rica, 2017-01-02)A nivel global, la producción acuícola de camarón ha tenido de forma recurrente la presencia de diversas enfermedades infecciosas, las cuales han ocasionado grandes pérdidas económicas, afectando la estabilidad de la ... -
Estudiar los factores externos que inciden en la herramienta tecnológica TICA, y sus efectos en la tramitología que realiza el agente aduanero en Costa Rica, durante el periodo 2013-2016
(Alajuela, Costa Rica, 2018-02-01)En el presente trabajo, se realizó una investigación general del proceso de la reforma tecnológica aduanera en Costa Rica, sus cambios, logros, procedimientos e implementación de sistemas informáticos básicos y modelos más ...