Repositorio UTN
La Universidad Técnica Nacional fiel a su compromiso por potenciar el acceso a la información y el conocimiento, pone a disposición el Repositorio Institucional UTN. Esta iniciativa pretende motivar a la comunidad universitaria para que con su producción, realimente este recurso que permita interconectar nuestra universidad con el mundo, compartiendo la producción científica y académica en formato digital.
Damos la bienvenida a todas las personas que buscan el intercambio de saberes en este espacio.
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APIR: metodología para la evaluación y priorización del riesgo en planes HACCP
(2022-06-01)Introducción: Se propone una metodología de priorización basada en riesgos de tipo ascendente para diferentes peligros y matrices alimentarios, denominada “APIR”. Las variables del modelo se encuentran subdivididas en dos ... -
Implementación del análisis de riesgo en la industria alimentaria mediante la metodología AMEF: enfoque práctico y conceptual
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(2021-01-01)El trabajo investigativo, con modalidad de proyecto, está ligado al tema de control de procesos, mediante el concepto “Up time” o tiempo operativo, como un indicador que permite conocer el porcentaje de utilización de los ...