Repositorio UTN
El Repositorio Institucional de la Universidad Técnica Nacional (UTN) es la memoria institucional, conserva el patrimonio documental universitario, así como ofrece un espacio que invita al intercambio de saberes. Asimismo, es una herramienta que permite reunir, almacenar, preservar y difundir la producción científica y académica de esta institución, producto de una cultura investigativa de innovación, desarrollo y transferencia que busca aportar en la construcción de un mundo más inclusivo, equitativo y próspero para todas las personas. Los libros, artículos científicos y académicos, informes, documentos técnicos, trabajos finales de graduación, material didáctico y multimedia, registros, software, entre otros, serán parte del canal de información que se habilita tanto para la población de la UTN como para las diversas audiencias existentes. De tal manera que se visualiza como una puerta de acceso abierto para interconectar la institución con el mundo, en la cual se comparte conocimiento e información en formato digital.
Recent Submissions
Estudio de viabilidad técnica para obtención de proteína microbiana a partir de un cultivo simbiótico de bacterias y levaduras (SCOBY) subproducto de la elaboración de kombucha para ser utilizado en alimentación humana
(2025-09-03) González Rojas, Thamara; Rojas Torres, Jimena; Sáenz Céspedes, Isabella; Tretti Beckles, Mariangela
En este trabajo, se evalúa la viabilidad técnica de utilizar el cultivo simbiótico de bacterias y levaduras (SCOBY), un subproducto generado a partir de la elaboración de kombucha, como fuente de proteína microbiana para consumo humano. El estudio se centra en buscar una fuente alternativa de proteína sostenible para abordar la problemática de inseguridad alimentaria y reducir el impacto ambiental de las fuentes tradicionales de proteína. Los objetivos de la investigación incluyeron establecer las condiciones de fermentación óptimas para obtener la biomasa microbiana, en donde se estudiaron cuatro tiempos de fermentación y dos concentraciones de azúcar. Para dar seguimiento al avance del proceso, se estudiaron tres parámetros fisicoquímicos (pH, sólidos solubles y temperatura), se midió la tasa de crecimiento de la biomasa y se analizaron las características bromatológicas de las muestras. Los resultados arrojaron que la tasa de crecimiento del SCOBY aumenta con el tiempo de fermentación, siendo mayor en el medio líquido con concentración de azúcar del 7 %. Se obtuvo que la composición de la biomasa varía en comparación a otros estudios, mostrando un contenido de proteína en base seca menor al 3 %. Sin embargo, los resultados de humedad, carbohidratos y fibra dietética se asemejan a lo expuesto por otros autores. Con esto, se concluye que se requieren más estudios para optimizar la producción de este nutriente y para concluir que la obtención de biomasa a partir del SCOBY es viable. Además, existe un potencial con fibras que necesita de mayores investigaciones.
Auditoría operativa en las áreas funcionales de ventas, logística, calidad académica y cobro, del Instituto ABC S.A., en el periodo 2024
(2025-05-29) Alfaro Navarro, Denis; Castro Salas, Douglas Andrés
El presente trabajo consistió en la aplicación de una auditoría operativa a las áreas funcionales de ventas, sobro, logística y calidad académica del Instituto ABC S.A., y su objetivo fue el de evaluar el desempeño operativo de las áreas durante el periodo 2024. Para esto se utilizó como marco de referencia el proceso administrativo, el cual se compone de las etapas de planeación, organización, dirección y control, con el fin de determinar el grado de eficacia, eficiencia y economía de las actividades diarias.
La investigación surgió de la necesidad de la institución por contar con una evaluación objetiva de sus procesos, especialmente después de los cambios estructurales y operativos derivados de la pandemia (COVID-19), la intención de expandirse internacionalmente y al hecho de que nunca habían realizado una evaluación de este tipo.
El estudio se basó en el análisis a las labores diarias realizadas por el personal que componen los departamentos a evaluar, mediante revisión documental, entrevistas y cuestionarios. Posteriormente esta información fue analizada y comparada con el marco de referencia para identificar las áreas que requieren atención e identificar sus causas, con el fin de mejorar su rendimiento organizacional.
El estudio concluyó que; En la planeación se detectó ausencia de metas claras y seguimiento de objetivos estratégicos. En la organización no se encuentran bien definidas las responsabilidades y tareas de los puestos, ocasionando una duplicidad de funciones. En la dirección se evidenció una falta de liderazgo efectivo y escaza motivación del personal, además de un resguardo deficiente de la información. Finalmente, en la etapa de control se encontró una débil supervisión de los procesos, así como ausencia de indicadores de desempeño.
Ante la situación, se elaboraron recomendaciones específicas orientadas a establecer cambios significativos en la cultura organizacional y a su vez en la forma de realizar sus operaciones, orientándolos a la mejora, estandarización de procesos, fortalecimiento del control y profesionalización del personal.
Programa de seguridad industrial en máquinas para actividades de mantenimiento, para la agroindustria Zeledón Maffio S. A.
(2025-08-13) Cabalceta Córdoba, Estibaly Lizeth; Chavarría Molina, Nathalia Melissa
El presente proyecto se centra en el desarrollo e implementación de un Programa de Bloqueo y Etiquetado en la empresa Agroindustrial Zeledón Maffio S.A., con el objetivo de garantizar la seguridad del personal durante el mantenimiento correctivo de máquinas eléctricas y equipos que involucran energías peligrosas. En este programa se desarrollaron fichas técnicas de los equipos que se requieren para el completamiento de las operaciones de producción, en donde se establece información básica de estos equipos, así como la identificación de los riesgos presentes. Se confecciona una ficha de bloqueo y etiquetado de los equipos seleccionados como los equipos con más potencial de riesgo dentro de la planta de producción en donde se indican los dispositivos adecuados para cada tipo de energía, asegurando su correcto uso. El programa también los requisitos mínimos para el control de energías peligrosas y define procedimientos, dispositivos de aislamiento y responsabilidades del personal, indicando los pasos a seguir para el retiro seguro de bloqueos y etiquetado, asegurando la correcta ejecución de la prueba de arranque antes de restablecer la operación de los equipos. Este proyecto constituye un referente para la implementación de buenas prácticas de seguridad industrial en procesos de mantenimiento en Agroindustria Zeledón Maffio S.A, en donde se busca mejorar la cultura de seguridad dentro de la planta y cumplir con los estándares normativos nacionales
Auditoría Operativa en las áreas de contabilidad, recursos humanos, proveeduría y ama de llaves del Hotel Amor Arenal S.A a Marzo 2025
(2025-05-28) Salas Porras, Roberto; Aguilar Esquivel, Saily Priscilla
El presente trabajo de graduación desarrolla una auditoría operativa en las áreas de contabilidad, recursos humanos, proveeduría y ama de llaves del Hotel Amor Arenal S.A., con corte a marzo de 2025. El propósito principal consistió en evaluar la eficiencia, eficacia y economicidad de los procesos administrativos implementados en dichas áreas, mediante la identificación de fortalezas, debilidades y oportunidades de mejora orientadas al fortalecimiento de la gestión organizacional.
La investigación determinó aspectos positivos relacionados con la existencia de misión y visión institucional, definición de objetivos estratégicos, aplicación de evaluaciones de desempeño, promoción de la calidad en el servicio, programas de motivación laboral y utilización de canales internos de comunicación. Estos elementos evidencian una estructura administrativa orientada al cumplimiento de metas y a la satisfacción del cliente.
No obstante, se identificaron deficiencias vinculadas con la comunicación interna, limitada difusión de información estratégica, ausencia de procedimientos documentados, debilidades en los sistemas de retroalimentación y oportunidades de mejora en los programas de capacitación y motivación del personal, especialmente en el área de ama de llaves. Tales situaciones pueden incidir negativamente en la productividad, el clima organizacional y la estandarización de procesos.
Se concluye que la implementación de políticas internas claras, mecanismos formales de comunicación, programas continuos de capacitación y sistemas integrales de evaluación del desempeño contribuirá al fortalecimiento operativo del hotel, mejorando su competitividad y sostenibilidad dentro del sector turístico.
Impacto de los gastos hormiga, vampiro y fantasma enfocado en la gestión financiera y bienestar económico de estudiantes universitarios de la carrera de Contabilidad y Finanzas de la UTN, periodo 2024-2025
(2025-08-18) Arce Sánchez, Mariana; Madrigal Álvarez, Marilyn Tatiana; Murillo Navarro, Catalina; Ramírez Quesada, Yoselin; Valenciano Barrientos, Rosemary
El presente estudio examinó el impacto de los gastos menores clasificados como: hormiga, vampiro y fantasma en la estabilidad económica de los estudiantes de la carrera de Contabilidad y Finanzas de la Universidad Técnica Nacional (UTN), durante el periodo 2024-2025. Estos gastos, aunque suelen percibirse como montos pequeños o incluso invisibles, tienen un efecto acumulativo que debilita la capacidad de los estudiantes para administrar adecuadamente sus recursos financieros.
La investigación adoptó un enfoque mixto, combinando la recolección de datos cuantitativos y cualitativos con el fin de obtener una comprensión más amplia de la problemática. Desde la perspectiva cuantitativa, los resultados indican que un 71.7 % de los encuestados reconoció que los gastos menores representan entre un 5 % y un 9 % de su presupuesto mensual, mientras que un 28.2 % reportó que estos sobrepasan el 10 % de sus ingresos. Tales cifras evidencian que, aun tratándose de montos aparentemente insignificantes, su efecto acumulado es considerable y puede comprometer la estabilidad financiera.
En cuanto a los hallazgos cualitativos, se identificaron patrones de comportamiento asociados con la falta de planificación financiera y la ausencia de una cultura de ahorro. Los testimonios reflejaron que los estudiantes suelen subestimar la importancia de estos gastos, lo cual conduce a una gestión deficiente del dinero y a una mayor vulnerabilidad ante imprevistos económicos. Esta falta de control genera, además, un impacto emocional que se relaciona con la frustración y el estrés financiero.
Con base en los resultados, el estudio propone implementar estrategias de educación financiera orientadas a fortalecer la conciencia sobre los gastos menores. Entre las recomendaciones destacan la elaboración de presupuestos personales, el registro detallado de los egresos cotidianos y la adopción de técnicas de autocontrol del consumo. Dichas prácticas permitirían no solo reducir la incidencia de estos gastos, sino también fomentar hábitos responsables que contribuyan a una mayor estabilidad económica y bienestar general en la población estudiantil.