Gestión de empresas de hospedaje y gastronómicas

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Browsing Gestión de empresas de hospedaje y gastronómicas by Author "Vásquez, Daniel"

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    Estudio de los factores que inciden en la competitividad de las PYMES del área gastronómica y de hospedaje, ubicadas en el Paseo de los Turistas del cantón central de Puntarenas, durante el año 2020-2021
    (Puntarenas, 2022-08-23) Arroyo, Jennifer; Vásquez, Daniel
    Esta tesis se desarrolló con el objetivo de conocer los desafíos que enfrentan las PYMES del área gastronómica y hospedaje situadas en la ciudad de Puntarenas, que día a día, deben solventar diversos retos para conservar su competitividad, en un mercado altamente competitivo, a causa de la basta cantidad de empresas que también buscan mantenerse vigentes en dicho mercado. Para esta investigación, se utilizó un enfoque cualitativo, con el fin de obtener datos como las actitudes, pensamientos y estrategias desarrolladas por cada una de las empresas entrevistadas. También se entrevistó un total de ocho empresas, las cuales estaban conformadas por cuatro empresas gastronómicas y cuatro empresas de hospedaje. Finalmente, como instrumento de recolección de datos, se utilizó una entrevista semiestructurada, debido a que esta permitía tener un mejor acercamiento a los entrevistados al poder charlar con ellos y obtener respuestas variadas, también posibilita el tener respuestas largas, cambiar un poco el orden de las preguntas, e inclusive realizar algunas preguntas extras según se requiera, a diferencia de un cuestionario cerrado, que en general, solo permite respuestas cortas y cerradas, sin dar mucho espacio a un dialogo más expresivo. Se obtuvieron múltiples datos, como la difícil situación a raíz del covid-19 y la poca ayuda que se les brindó por parte de las autoridades. Así como también datos acerca de lo difícil que resulto para cada emprendedor, el iniciar su negocio en un mercado competitivo y con pocas propuestas de financiamiento realmente efectivas. También se comentaron las dificultades con las que lidian a diario, como la atracción de clientes, y sus estrategias de innovación para mejorar su competitividad, como las alianzas estratégicas, atención al detalle en el servicio. Finalmente, sus opiniones acerca de la situación en Puntarenas, los mayores retos que enfrentan las PYMES y la labor realizada por instituciones como la alcaldía, ICT, Cámara de Turismo y los bancos.