Análisis de los procesos de gestión en alimentos y bebidas para laborar en turismo náutico de yates de lujo: caso de la empresa Yate Viva Mas, Marina Los Sueños, Garabito, Puntarenas, Costa Rica, 2024

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dc.creatorMedina Santamaría, Jeffry Alberto
dc.creatorRamírez Hernández, Mariela
dc.date.accessioned2026-01-14T17:37:05Z
dc.date.available2026-01-14T17:37:05Z
dc.date.issued2025-05-16
dc.descriptionTrabajo final de graduación como requisito para optar por el grado académico de Licenciatura en Gestión de Empresas de Hospedaje y Gastronómicas en la Sede Central de la Universidad Técnica Nacional
dc.description.abstractLa investigación se enfoca en analizar los procesos de gestión en alimentos y bebidas (A y B) dentro del turismo náutico de lujo, específicamente en el yate Viva Mas, ubicado en la Marina Los Sueños, Puntarenas, Costa Rica. Este tipo de turismo, dirigido a un público con alto poder adquisitivo, demanda servicios altamente personalizados y profesionales capacitados en hospitalidad. El estudio utiliza metodologías cualitativas como entrevistas, observación y bitácoras, para recopilar datos sobre la operación en áreas como cocina, salón y room service. Se destaca la importancia de contar con personal capacitado para ofrecer experiencias gastronómicas de alto nivel, cumpliendo estándares de calidad, higiene y seguridad alimentaria. Además, se analiza la legislación vigente (Ley N.º 9977) que impulsa el desarrollo del turismo náutico y la operación de marinas turísticas en el país, creando oportunidades laborales en zonas costeras. El proyecto plantea la creación de un manual operativo para mejorar los estándares de gestión en A y B a bordo del yate, y propone que las instituciones educativas fortalezcan la formación de profesionales en estas áreas. Finalmente, la investigación resalta el impacto económico y turístico de este sector, y la necesidad de seguir generando conocimiento especializado para responder a una demanda creciente en servicios de lujo en embarcaciones náuticas.
dc.description.procedenceSede Central
dc.formatPDF
dc.format.extent212 p.
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.13077/1500
dc.language.isospa
dc.rightsacceso abierto
dc.rightsAttribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 Internationalen
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
dc.subjectTURISMO NÁUTICO
dc.subjectTURISMO DE LUJO
dc.subjectGESTIÓN DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
dc.subjectGESTIÓN OPERATIVA EN HOSPITALIDAD
dc.subjectYATES DE LUJO
dc.titleAnálisis de los procesos de gestión en alimentos y bebidas para laborar en turismo náutico de yates de lujo: caso de la empresa Yate Viva Mas, Marina Los Sueños, Garabito, Puntarenas, Costa Rica, 2024
dc.typetesis
dc.type.graduationProyecto
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Trabajo Escrito Final, Trabajo Final de Graduación, Jeffry Medina Santamaría y Mariela Ramírez Hernández.pdf
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Gestión de empresas de hospedaje y gastronómicas