Estudio de Prefactibilidad para la instalación de una planta de Faenado producción, y procesamiento de carne en la Región Huetar Caribe

Abstract

Esta investigación tiene como objetivo determinar la prefactibilidad de instalar una planta de faenado, producción y procesamiento de carne en la Región Huetar Caribe. Para cumplir con el cometido la prefactibilidad está conformada por los estudios de mercado, técnico, administrativo, legal, ambiental y financiero. El estudio se realiza, metodológicamente, por medio de la investigación de enfoque mixto por saber: cualitativa en la recolección de los datos y cuantitativa en su análisis y procesamiento. Para esto, se recopila la información por medio de fuentes primarias como entrevistas a personas informantes y por medio de fuentes secundarias con el procesamiento de datos de investigaciones publicadas como tesis, artículos científicos, libros, entre otros. Los resultados obtenidos en la investigación proceden de cada uno de los estudios realizados. En el caso del estudio de mercado los resultados evidencian desde la perspectiva de la oferta, la ausencia de un establecimiento que brinde servicio de procesamiento de carne en la región, de manera que cumpla con los requerimientos, normas legales y ambientales. Además, para establecer la demanda se separaron los consumos per-capitas por especie para Costa Rica y la Región Huetar Caribe.

Para el estudio técnico los resultados de la investigación permitieron la elaboración del mix de producción, así como las condiciones en las que debe operar una planta de procesamiento de carne, en cuanto a la infraestructura y normas que se deben aplicar. De igual forma, los insumos y procesos según cada etapa productiva con base en los diagramas de flujo. Cabe resaltar que en el estudio técnico se obtuvo además el análisis de la localización del proyecto.

En cuanto al estudio administrativo, facilita la estructura de la organización, por medio de las funciones y procedimientos por departamentos. De igual manera, la cantidad de recurso humano e insumos administrativos necesarios para administrar eficientemente la planta de procesamiento de carne.

Los estudios, tanto el legal como el ambiental determinan los lineamientos, requisitos legales y ambientales que debe cumplir una organización ante las instituciones correspondientes para poder operar de manera adecuada sin causar daños al ambiente o al personal de la organización.

El principal hallazgo de la investigación se desprende del estudio financiero, el cual demuestra mediante los resultados de la evaluación financiera, un panorama conveniente para las personas inversionistas, ya que genera una tasa interna de retorno del 13%, respecto de la inversión inicial. Así como una recuperación de esta en un periodo de cuatro años, esto al considerar considerando un escenario de financiamiento establecido por fuentes bancarias y por el aporte de personas inversoras.