Estudio de los requerimientos técnicos y requisitos legales para la conformación de una planta de deshuese de canales de búfalo

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dc.creatorCarvajal Corella, Dayana
dc.creatorChavarría Quesada, Allan
dc.date.accessioned2019-10-25T20:47:01Z
dc.date.available2019-10-25T20:47:01Z
dc.date.issued2018-01-02
dc.descriptionEl presente estudio abarca los requerimientos técnicos, legales y ambientales que debe cumplir una empresa cuando desea construir una planta para el deshuese de canales de búfalo. Las instituciones involucradas en una gestión como esta son el Servicio Nacional de Salud Animal (SENASA), la municipalidad del cantón, en este caso San Carlos, y la Secretaría Técnica Nacional Ambiental (SETENA), además de los criterios técnicos para el aseguramiento de la inocuidad de la carne que se va a obtener en la planta. El propósito de la recopilación de estos requisitos es ofrecer a los productores de búfalos asociados a la Cámara Nacional de Bufaleros de Costa Rica un portafolio completo y simplificado para el manejo de la documentación que se debe completar y presentar a las diferentes instituciones, cuando se tiene el proyecto de construir una planta de deshuese de canales de búfalo. Aunado a lo anterior se realizará el diseño de una planta de deshuese de canales, con todos los requerimientos técnicos, de distribución por áreas, materiales empleados, personal requerido, equipos y costos asociados, que sirva de modelo para que los productores de búfalos interesados en construir una planta de deshuese tengan una idea clara de lo que implica iniciar con un proyecto como este.es_ES
dc.description.abstractEl presente proyecto tiene el propósito de servir como herramienta para facilitar el trabajo de cualquier individuo físico o jurídico que desee iniciar con la construcción y funcionamiento de una planta para el deshuese de canales de búfalos que sea funcional y en cumplimiento de la legislación vigente, ya que actualmente no se pueden realizar todos los trámites en una sola institución, lo que resulta complejo y desgastante. Por tanto, el objetivo de este trabajo es recopilar en un solo documento los requisitos legales, el diseño técnico de una planta de deshuese y el análisis financiero para determinar cuánto dinero se requiere y en cuánto tiempo se recuperará la inversión. Se obtuvo de las diferentes instituciones públicas involucradas, la información de cuáles son los formularios y requisitos que se deben completar para iniciar el trámite. También se diseñaron las áreas de trabajo y los espacios requeridos de acuerdo con el volumen de procesamiento, previendo un crecimiento de la producción. Además, se realizó un estudio de costos de acuerdo con los valores actuales del mercado. Se logra con los resultados de este proyecto, una mejor comprensión de los trámites y requisitos, ya que son diversos y algunos muy técnicos. También se tiene una mejor percepción de la importancia de las áreas de trabajo con el diseño técnico de la planta. Además, la inversión inicial es alta, sin embargo, lograr el punto de equilibrio no es difícil de acuerdo con la demanda actual del producto.es_ES
dc.formatPDFes_ES
dc.format.extent147 Páginases_ES
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.13077/310
dc.language.isospaes_ES
dc.publisherAlajuela, Costa Ricaes_ES
dc.rightsAttribution 3.0 United States*
dc.rightsacceso abiertoes_ES
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by/3.0/us/*
dc.subjectPLANTA DE DESHUESE DE CANALES DE BÚFALOes_ES
dc.subjectÁREAS REQUERIDAS DE ACUERDO AL VOLUMEN DE PROCESAMIENTOes_ES
dc.subjectANÁLISIS FINANCIERO PARA DETERMINAR MONTO REQUERIDOes_ES
dc.subjectBÚFALOes_ES
dc.subjectDISEÑO TÉCNICO DE UN PLANTA DE DESHUESEes_ES
dc.titleEstudio de los requerimientos técnicos y requisitos legales para la conformación de una planta de deshuese de canales de búfaloes_ES
dc.title.alternativeTrabajo final de graduación para optar por el grado de licenciatura en Tecnología de Alimentoses_ES
dc.typeproyecto fin de carreraes_ES
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Trabajo final de graduación
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Ingeniería en tecnología de alimentos